Chateau Fleur Cardinale
Saint Emilion
grand cru 2007
Een jaar na de verkoop van hun porseleinbedrijf Limoges Haviland in 2001 kochten Dominique en Florence Decoster Château La Fleur Cardinale. Ze voerden een substantieel investeringsprogramma uit om de wijngaard te verbeteren en de wijnmakerij te moderniseren. Gelegen ten oosten van het dorp Saint Emilion, op een van de hoogtepunten van de appellatie, beslaat het landgoed 20 hectare. De wijnstokken, die in het midden van de hellingen zijn geplant in klei-kalksteen, zijn voornamelijk merlot (70%) en de rest bestaat uit gelijke hoeveelheden cabernet sauvignon en cabernet franc (elk 15%). Na de oogst worden de druiven twee keer gesorteerd, voor en na het ontstelen. Het vinificatieproces, per perceel, is bijzonder rigoureus en de wijnen worden vervolgens 12 tot 16 maanden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten